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Gâteau anniversaire pour enfant


Pandoracoffer vous propose une idée de gâteau d’anniversaire à trois étages à la truffe blanche meringuée .  Ce gâteau d’anniversaire fera son effet auprès des petits comme des grands. Il demande un peu de préparation mais ne vous effrayez pas par ce détail car le résultat en vaut vraiment le coup ! Si vous souhaitez organiser une anniversaire voilà la liste des choses à prévoir en plus du gâteau : lien ici !
C’est toujours un bonheur que de faire plaisir à nos enfants. Toutefois avec ce gâteau vous allez également vous contenter :) , un vrai délice !

Temps de préparation moyen : 80 minutes

idée gâteau anniversaire

Ustensiles de cuisine :

  • Une casserole
  • Un robot mixeur
  • Un fouet électrique
  • Un moule de 24-26 cm de diamètre
  • Un moule de 16-18 cm de diamètre

Ingrédients

Pour la recette Gâteau aux truffes blanches et meringue

 

Pour la réalisation des trois gâteaux (génoises):

  • 12 œufs
  • 375g de farine
  • 275 de sucre
  • 1 et demi sachet de levure

Pour la ganache blanche:

      • 400 g chocolat blanc

      • 400g de crème à fouetter/chantilly


Pour le sirop:

      • de la vanille de Madagascar

      • 150 ml d’eau

      • 150 g de sucre

Pour la meringue:

      • 500 g de blanc d’œuf

      • 750 g de sucre



préparation

Avant de commencer

Préchauffer le four à 175 ° C ou bien à 165°C si votre four est à ventilation .
Graisser les moules avec du beurre puis saupoudrer de farine, en enlevant l'excédent. Faites fondre le beurre ou la margarine dans une casserole.

 

Préparation de la pâte

Préparez d'abord le gros gâteau (en suivant ces doses) et puis préparerez ensuite ensemble les deux autres génoises en doublant les doses bien évidemment et en suivant ce mode opératoire :
  • Pour réaliser cette recette, il faut avoir un robot qui permette d'ajouter des ingrédients au fur et à mesure sans devoir tout arrêter et ouvrir un couvercle à chaque fois. Le secret de la réussite de cette génoise, c'est la rapidité d'exécution.
  • Mélangez 1/2 sachet de levure avec 125g de farine. Séparez les blancs des jaunes des 4 œufs, et montez les blancs en neige avec une pincée de sel. Quand ils sont fermes, ajoutez 125 g de sucre et battez encore. Baissez la vitesse du robot et ajoutez d'un coup les 4 jaunes, puis tout de suite la farine et la levure en pluie. Arrêtez très rapidement le robot pour que la préparation n'ait pas le temps de retomber, versez dans le moule, lissez la surface et enfournez immédiatement pour 20 minutes.

 La génoise est prête dés lors qu’ il n'y a aucune trace de pâte sur la lame d’un couteau inséré dans cette dernière. Après cuisson, laisser reposer 10 minutes avant de démouler. 

Décoration truffe blanche

Dans une casserole, chauffer les 400g de crème fouettée/chantilly à ébullition.  Hachez les 400g de chocolat blanc et placez-les dans un bol. Versez la crème chaude et remuez jusqu'à obtenir un mélange lisse et homogène. Laisser reposer jusqu'à ce qu'il devienne homogène. 

Pour le sirop 

Ouvrez les gousses de vanille en deux sur la longueur, grattez les graines avec un couteau et mettez le tout dans une casserole avec 150 ml d’'eau. Faire bouillir à feu vif pendant 2-3 minutes. Retirez et laissez refroidir. 

Préparez la meringue

Battez les 500 g de blanc d’œuf avec le sucre dans un bol au bain-marie jusqu'à ce qu'ils atteignent 60ºC. Montez-le à l'aide du fouet électriques jusqu'à obtenir une meringue très dense. Continuez ensuite à battre pendant environ 5 minutes en laissant refroidir dans le bol.

Décoration pour l'assemblage

Coupez les biscuits en deux horizontalement à l’aide d’un guide coupe gâteau, peignez-les avec le sirop et remplissez-les de crème au chocolat blanc. Assemblez les gâteaux les uns sur les autres, en les tenant avec des bâtons en bois et recouvrez ces derniers avec la meringue à l'aide d'une spatule ou d’une lisseuse en faisant des parois très uniformes. Remplissez une poche à douille à buse lisse avec le reste de la meringue et formez des boules à la base de chaque étage.  Libre à vous maintenant de rajouter des décorations à votre souhaits : bonbons ; chocolat imprimés , dessin en pâte d’amende etc.

Gâteau anniversaire aux truffes blanches et meringue


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